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La cucina Ogliastina
I piatti della cucina
ogliastrina si basano sui prodotti della terra e del
mare combinati insieme; è quindi una cucina dai forti
sapori mediterranei, non particolarmente elaborata o
raffinata ma sicuramente genuina e saporita. Sono
particolarmente utilizzati il pomodoro fresco e l'olio
extra vergine d'oliva, mentre scarseggiano i grassi
animali.
Da queste parti non si
potrà evitare di assaggiare i migliori piatti della
nostra tradizione culinaria come i "culurgiones", i
famosi ravioli cuciti a mano con ripieno di formaggio e
patate o gli insuperabili arrosti di maialetto, di capra
e di pecora, sapientemente cucinati allo spiedo; la "sebadas",
dolce tradizionale fritto ripieno al formaggio e servito
con il miele.
Il tutto accompagnato da
ottimi vini: il vino principe in Ogliastra è senza
dubbio il Cannonau, ma si producono ormai da tempo anche
altri ottimi vini rossi e bianchi, da dessert e vini
spumanti. Tutti di ottima qualità, profumati, corposi e
... pieni di vigore! |
