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Die Küche der Ogliastra
Die Küche der Ogliastra
ist eine Küche „der Erde“ und „des Meeres“ die
zusammen, zu einfachen, rustikalen Gerichten,
kombinierten werden; diese Küche ist durch einen starken
mediterranen Geschmack charakterisiert, nicht besonders
raffiniert aber sicherlich eine einfache, "saubere"
Küche mit naturreinen Zutaten. Insbesondere werden
frische Tomaten und reines Olivenöl verwendet, dagegen
fehlen fast jede Art von Tierfetten.
Hier ist es kaum zu
vermeiden die besten Gerichte unserer Tradition zu
kosten wie die „Culurgionis“, die berühmten Ravioli mit
Kartoffel-Käsefüllung die per Hand „genäht“ werden, oder
die unübertrefflichen Braten wie der Spanferkel, der
Ziegen- und Schafsbraten, die gewusst am Spieß gebraten
werden; eine typische Nachspeise sind die „Sebadas
–Käsegefüllte Teigtaschen mit Honig überzogen! |
